| Budapest, 2002. december 11. -- Talán meglepő, de a hagyományos
karácsonyi menü kellő körültekintéssel úgy is megvalósítható, hogy az a
koleszterinszintünket se emelje az égbe. A megfelelő receptek, hozzávalók
és elkészítési módok kiválasztásával az élvezet és az egészség is megmaradhat.
Ha hosszabb időn át magas a koleszterinszint, nő az idő előtti érelmeszesedés
(az arteroszklerózis) kialakulásának kockázata. Az egyre fokozódó koleszterin-lerakódás
szűkíti az erek átmérőjét, ami a véráramlás zavarához és az infarktus kialakulásának
kockázatához vezethet.
A koleszterin nem vízoldékony, ezért csak különböző fehérjékhez kötődve
szállítódhat a vérben. Ezek közül két fehérjemolekula érdemel figyelmet:
az ún. LDL és a HDL. Az LDL molekula képes behatolni a sejtekbe és az érfalba,
így a belőle felszabaduló koleszterin ott lerakódhat. A HDL molekula –
ha megfelelő mennyiségben van jelen – képes az LDL által szállított koleszterin
lerakódását megakadályozni, sőt a már lerakódott koleszterint az érfalból
felvenni és elszállítani. Ezért fontos a kétféle, „jó” és „rossz” koleszterin(szintet)
egymástól megkülönböztetni, és az össz-koleszterin szint csökkentése mellett
a jó (LDL) koleszterinszint növelésére törekedni.
További fontos differencia van az állati eredetű zsírokban lévő telített,
és főleg a növényekben található telítetlen zsírok között. A telített zsírok
kétszer olyan mértékben emelik a koleszterin szintet, mint magának a tápláléknak
a koleszterinje, a telítetlen zsírok pedig vagy nem befolyásolják, vagy
akár csökkenthetik is azt.
A legtöbb telített zsírsav állati eredetű, rejtett zsír formájában
a vöröshúsokban és a nem lefölözött tejtermékekben fordul elő. Alacsonyabb
a zsírtartalma az ún. fehérhúsoknak, a bőre nélkül fogyasztott pulyka,
csirkehúsnak, valamint a vad és halhúsnak. A telítetlen zsírsavak egyik
fő forrása a növényekből készült, szobahőmérsékleten folyékony olajok,
a többszörösen telítetlen ?3 zsírsavak forrásai a tengeri halak.
Vizsgálatok szerint azok között, akik átlagosan 30 g halat ettek naponta
(ez kb. heti 1-2 halétkezésnek felel meg) kevesebb mint fele annyi szívhalálozás
fordult elő, mint a halat egyáltalán nem fogyasztók között, a koleszterin
szinttől függetlenül.
A hazai halfogyasztás igen alacsony és szezonális, fő időszaka karácsony
környékére tehető…
Azt is érdemes tudni, hogy míg a tojásfehérje bátran fogyasztható, addig
egyetlen tojássárgája tartalmazza a napi ajánlott koleszterinmennyiséget.
Ez utóbbi például a sütemény receptek kiválasztásakor lehet hasznos
szempont.
További sajtóinformáció:
VM.Komm Kommunikációs Tanácsadó Iroda
Nagy Ákos
Telefon/fax: (1) 350-6951, mobil: 20/9331-801,
e-mail: vidor-muvek@primposta.com
Honlap: -
Az itt megjelentetett adatok hitelességéért az információforrás és
nem az Egészségügy + Üzlet tematikus portál szerkesztősége a felelős. |
